Beta-glukany: Poznejte rozdíly mezi těmi z hub a kvasnic

Různé zdroje pro získání beta-glukanu

Beta-glukany mají různou strukturu, podle zdroje, z kterého pochází. Což ovlivňuje jejich interakci s lidským tělem. Ne všechny jsou tedy stejné, co se týče účinků. Různé zdroje beta-glukanů mohou za jejich rozdílné zdravotní přínosy v závislosti na jejich funkci, struktuře, velikosti a rozpustnosti. Existuje mnoho potravin bohatých na beta-glukan, včetně vlákniny z ječmene, ovsa, celozrnných výrobků, reishi, hub maitake a shiitake, mořských řas a řas.

• Cereální beta-glukany (oves, ječmen) jsou viskózní polysacharidy složené z jednotek monosacharidu D-glukózy. Beta-glukan z ovsa se skládá ze smíšených vazebných polysacharidů. To znamená, že vazby mezi jednotkami D-glukózy jsou buď beta 1,3 nebo beta 1,4. Třeba celulóza má vazbu 1,4 strukturu a je spojena s řádnou pohyblivostí střev. Oves a ječmen obsahují beta glukan, který má větší zastoupení 1,4 vazby, jsou v něm přítomné i ty s vazbou 1,3. Tato struktura je ve vědeckých kruzích spojována s přínosy pro kardiovaskulární zdraví.

• Gelotvorné vlastnosti cereálních beta-glukanů se uvádějí jako modulátory žlučových kyselin a cholesterolu. Na rozdíl od beta-glukanů z jiných zdrojů nebylo u beta glukanů získaných z ovsa prokázáno, že poskytují významné výhody pro zlepšení imunitní ochrany. Místo toho studie potvrdily, že určité ovesné beta-glukany mohou pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu a poskytnout výhody pro zachování zdraví kardiovaskulárního systému.

• Beta-glukany z kvasinek a hub. Kvasinkový beta-glukan je dlouhý řetězec polysacharidů. Beta-glukany přítomné v kvasinkách a houbách jsou složeny ze spojených větvených vazeb. Beta-glukany z kvasinek jsou snadno extrahovatelné z kvasinek, jejich struktura je složitá, ale vazby základní. Jsou levnější než ty z hub a méně účinné. Molekulární struktura beta glukanů získaných z hub je různorodá v závislosti na druhu houby, z které pochází. Beta-glukany z pekařských kvasnic (Saccharomyces cerevisiae) jsou nejvíce prozkoumaným a nejlépe zdokumentovaným druhem. Beta-glukany z vitálních hub jsou širokospektrální, mají lepší účinky pro celkovou pohodu organismu, jejich struktura je jednodušší, ale umí na sebe navázat další látky.

• Beta-gluany z bakterií a řas mají lineární strukturu 1,3 glukanu. Hlavní funkcí je podpora zdraví střev a část beta-glukanu v řasách podporuje lepší stav imunity.

Mediciální houby a jejich bohatství na beta-glukany

Co mají společného medicinální houby jako reishi, shiitake, maitake, chaga a lví hříva? Velké bohatství beta-glukanů, molekul rozmanitými naturopatickými vlastnostmi. Jsou známé nejen pro svůj pozitivní účinek na imunitu, ale objevují se také jako hvězdy studií, které mapují jejich možnou účinnost v rámci léčby rakoviny, prevenci metabolického syndromu a obezity a zejména při regulaci hladiny cukru v krvi.

Přínosy dobře známých mediciálních hub, jako je reishi, shiitake a maitake pro imunitní, nervový a trávicí systém, jsou vysvětlovány synergií mnoha účinných látek v nich obsažených. Reishi jich má například více než čtyři stovky. Tuto synergii umožňují především právě beta-glukany, které působí jako přirozený aktivátor četných enzymatických reakcí v lidském těle.

Houby se v tradiční čínské medicíně používají po staletí, buněčné stěny hub jsou velmi bohaté na β-glukany. Naturopatické vlastnosti dnes potvrzují a objasňují moderní biotechnologie, které mohou výborně rozklíčovat délku polysacharidového řetězce, počet a umístění molekulárních vazeb a tím lépe definují jejich vlastnosti. V rámci vědecké literatury i volně dostupných studií jsou jasně definovány účinky jak u samotné izolované molekuly, tak u extraktů z hub v rámci různorodých zdravotních kondicí. Ať už se jedná o nárazové infekce nebo chronické stavy (včetně rakoviny), případy rekonvalescence po prodělaných operacích atd.

• Uvádí se, že beta-glukany z hub jsou účinnější než ty z obilovin, protože mají jinou molekulární strukturu.

• Houbové beta-glukany mají strukturu 1,3/1,6, přičemž první číslo odpovídá umístění vazeb s jinými molekulami, druhé označuje umístění větví.

• Obilné beta-glukany však nemají rozvětvenou strukturu, což je hlavní podmínka pro snadnější připojení k našim buněčným receptorům a tedy i lepší spolupráci s organismem.

• Houbové beta -glukany se vážou na PRR (Pattern Recognition Receptors-Receptor pro rozpoznávání vzorů) buněk vrozené imunity a trénují je tak, aby lépe rozpoznávaly patogenní mikroby a abnormální buňky. U cereálních beta-glukanů tomu tak není. Proto jsou houbové beta-glukany daleko lepšími imunitními modulátory.

• Někteří výrobci míchají beta-glukany z různých zdrojů (řasy, obiloviny atd.), aby zvýšili jejich celkový obsah ve svých produktech mykoterapie. Je proto potřeba velmi hlídat zdroj, z kterého je pořizujete.

Jak fungují beta-glukany v organismu?

Když se beta-glukany z kvasinek nebo hub navážou na receptory, bílé krvinky se aktivují, aby bojovaly proti patogenům napadajícím organismus. Působí v těle tak, že:

• Podporují zvýšení hladiny sekrece imunoglobulinu A (IgA). Tato ochranná látka pokrývá sliznice našeho těla, jako jsou nosní cesty, hrdlo, dýchací cesty, gastrointestinální trakt, pochva a močová trubice. Nízké hladiny IgA jsou spojeny se zvýšeným rizikem infekce. Proto je vaše tělo náchylnější ke vzniku a horšímu průběhu zánětlivých reakcí, případně opětovnému návratu nepříjemných potíží s nimi spojenými.

• Beta-glukany aktivují makrofágy. Tyto specifické bílé krvinky se nacházejí v určitých tkáních lidského těla (stěny sliznic, játra, slezina a lymfatické uzliny). Makrofágy fungují jako sběrače odpadu (bakterie nebo buněčné zbytky). Analyzují hrozbu pro imunitní systém a v případě potřeby pošlou chemickou zprávu ostatním bílým krvinkám, aby spustily imunitní odpověď. Rovněž podporují aktivaci monocytů, neutrofilů. Neutrofily jsou buňky, které také fungují jako sběrače odpadu, jsou zvláště důležité pro prevenci bakteriálních infekcí.

Kdy užívat beta-glukany a pro koho jsou vhodné?

Užívání beta-glukanů nemá žádné potvrzené kontraindikace. Běžné denní dávkování pro obě formy betaglukanů (jak z hub, tak z kvasinek)je 500 mg denně, obvykle rozděleno do dvou 250 mg dávek.  Jsou vhodné pro děti od tří let věku (kvůli legislativním úpravám), v rekonvalescenci, pro sportovce i podporu přirozené imunity. U dlouhodobě užívaných beta-glukanů z droždí je dobré je po čase vyměnit za silnější variantu z mediciálních hub.

První klinické studie s houbovými beta-glukany

Výzkum beta-glukanů z hub zahájil v Japonsku Dr. Hiroaki Nanba na počátku 80. let 20. století za účelem studia jejich vlivu na imunitní systém, pocházely z houby maitake. V rámci výzkumu porovnával schopnosti beta-glukanů modulovat odpovědi imunitního systému na zvířatech. Srovnání prokázaly, že ty, které pocházejí z houby maitake mají výraznější účinek než extrakty z jiných odrůd mediciálních hub v rámci perorálního používání. Maitake je většinou složena z beta-1,6 glukanu a beta-1,3 glukanu. Ostatní odrůdy hub měly podobné složení, nicméně Dr. Nanba zjistil, že beta-glukany z maitake mají větší počet větvících se postranních řetězců. V naturopatii existuje předpoklad, že čím větší počet větví, tím větší je pravděpodobnost, že beta-glukany dosáhnou kýženého cíle a aktivují velké množství imunitních buněk.

Beta-glukany jako součást kosmetiky

Beta-glukany si našly cestu také do kosmetického průmyslu. Protože pomáhají snižovat účinky zánětlivých cytokinů, zklidňují pokožku a proto se používají třeba v kosmetice po opalování, ale i v rámci ošetření kůže, která bojuje s lupénkou, ekzémy a dalšími nepříjemnými potížemi. Rovněž jsou součástí anti-agingových řad. Beta-glukany mají antioxidační aktivitu, chrání kožní buňky před útoky volných radikálů při náporu oxidativního stresu, který vede k předčasnému stárnutí pokožky. Jsou výbornými protivráskovými hráči. Díky schopnosti aktivace makrofágů podporují hojení poranění kůže a snižují riziko vzniku infekce. Jsou také výbornými prostředky pro udržení vyrovnané kožní hydratace.

Zdroje:

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/9/2124

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0144861724011214

https://www.algatech.com/microalgae-beta-glucans-immune-support/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3889722/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34740960/

https://www.sciencedirect.com/topics/immunology-and-microbiology/beta-glucan