Exkluzivní BIO bezlepkové mouky: Chuť a funkčnost v jednom

Pro to správné bezlepkové křupnutí pečiva

Ve WERECO nenabízíme průmyslové směsi plné "éček", ale čisté suroviny. Každá z našich mouk má v receptu svou specifickou roli – jedna dodává objem a vlákninu, jiná pružnost a další chuť.

🥇 Jistota čistého složení

Všechny naše mouky jsou BIO certifikované. To znamená, že suroviny (kokos, maniok, šáchor) byly vypěstovány bez pesticidů, které by zatěžovaly váš organismus.

🌰 Mouka z tygřího ořechu (Tigernuts / Šáchor)

Hit moderní zdravé výživy. Ačkoliv název mate, nejde o ořech, ale o podzemní hlízu šáchoru jedlého.

• Bezpečná pro alergiky: Vhodná i pro osoby s alergií na skořápkové plody a pro AIP protokol.
• Přirozená sladkost: Má výraznou, sladce oříškovou chuť (připomínající mandle). Díky tomu můžete v receptech ubrat až 30 % cukru.
• Vláknina a trávení: Obsahuje vysoké množství vlákniny a tzv. rezistentního škrobu, který slouží jako potrava pro přátelské bakterie ve střevech.
• Použití: Skvělá do nepečených dezertů, korpusů, müsli nebo smoothie.

🥥 Kokosová mouka BIO

Vysoce absorpční mouka vyrobená z usušené a odtučněné dužiny kokosového ořechu. Je oblíbená v nízkosacharidových dietách (Low Carb / Keto).

• Nutriční bomba: Vyniká vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, přitom má nízký glykemický index.
• Ekonomické pečení: Díky extrémní savosti jí stačí použít mnohem méně než běžné mouky (poměr je cca 1:3 až 1:4).
• Tip: Vždy ji kombinujte s dostatkem vajec nebo tekutin, aby pečivo nebylo suché.

⚪ Tapioková mouka (Škrob) BIO

Extrakt z kořene manioku jedlého. V bezlepkové kuchyni funguje jako "tajná zbraň", která nahrazuje vlastnosti lepku.

• Pojivo a pružnost: Dodává těstu elasticitu a vláčnost. Bez tapioky se bezlepkové pečivo často drobí.
• Křupavost: Vytváří dokonalou kůrku na chlebu nebo bagetách.
• Neutrální chuť: Neovlivňuje chuť pokrmu, proto je ideální i na zahušťování omáček, polévek či přípravu domácích pudinků.

Často kladené otázky (FAQ)

Mohu v receptu nahradit pšeničnou mouku kokosovou v poměru 1:1?

Určitě ne. Kokosová mouka saje mnohonásobně více tekutiny než pšeničná. Pokud byste ji jen vyměnili, výsledek by byl tvrdý a drolivý. Obvykle se používá 1/4 až 1/3 šálku kokosové mouky na 1 šálek běžné mouky a je nutné navýšit počet vajec.

Je mouka z tygřího ořechu vhodná pro Paleo dietu?

Ano, je to jedna z nejpopulárnějších "mouk" v Paleo komunitě. Protože se jedná o hlízu, je v souladu s principy stravování našich předků a neobsahuje antinutrienty běžné v obilovinách.

Jakou roli hraje tapioka v bezlepkovém chlebu?

Tapioka slouží jako stabilizátor a pojivo. Zatímco například rýžová nebo pohanková mouka tvoří "hmotu", tapioka zajistí, že chléb bude držet pohromadě, bude vláčný uvnitř a křupavý na povrchu.

Užijte si svobodu pečení bez omezení. Vybírejte si funkční a etické suroviny od WERECO. 🌿