Bio potraviny v non toxic kvalitě pro perfektní chuť i vůni vykouzlí skvělý zážitek nejen v adventu
Bez mouky ani ránu, zkuste zdravé alternativy
Pokud z nějakého důvodu nechcete konzumovat lepek nebo rádi zkoušíte nové kuchyňské postupy, je to velmi dobrý důvod k tomu, abyste sáhli po alternativních moukách. Kromě toho, že se s nimi dá nahradit bílá klasika, která prakticky nemá žádnou výživovou hodnotu, jsou velmi chutnou obměnou v jídelníčku s určitými zdravotními bonusy podle toho, jakou si zrovna vyberete. Které u nás najedete, co vám dají a jak s nimi lze pracovat?
Netradiční manioková mouka je vyrobená z hlízy manioku (Yucca), jedné z nejpoužívanějších surovin asijské kuchyně, dnes je pátou vůbec nejkonzumovanější rostlinou na světě hned za hnědou rýží, pšenicí, kukuřicí a bramborami. Funguje jako dobrý zdroj energie, podporuje pohodový střevní tranzit, je bezlepkový a nabízí tělu výborný zdroj vitamínů a minerálů. Je bohatý na škroby, hořčík, draslík i vitamín C, který je silný antioxidant a napomáhá vstřebávání nehemového (rostlinného železa) z potravy organismem. Na rozdíl od některých bezlepkových mouk, které mohou véstt při použití k nepěknému drobivému výsledku nebo přílišné suchosti pokrmů, manioková mouka podporuje vláčnost, dobře pojí a chuťově i účelově je podobná mouce pšeničné. Hodí se k pečení, hlavně do sušenek a koláčů, zahušťování jídel, přípravě palačinek.
Pokud nechcete jíst lepek, ale přesto potřebujete dobrého spojence na pečení a vaření, je to určitě bezlepková ovesná mouka. Lze jí plně nahradit klasické mouky, jak žitnou, tak pšeničnou. Ať už v receptech na pečení nebo vaření. Je ideální na pečení chleba, muffinů, sušenek, waflí či palačinek. Oves je ceněnou obilovinou hned z několika dobrých důvodů, objevuje se v kuchyni a také lidové medicíně již od starověku. Je bohatý na vitamíny E a B, rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, nerozpustnou vlákninu, napomáhající dobrému trávení i hubnutí, stopové prvky a základní minerály, jako je železo, fosfor, hořčík, draslík a vápník. Mluví se o něm jako o dobrém antioxidantu.
Tradiční ingredience, bez které neupečete makronky, stará známá všech milovníků této francouzské dobroty je mandlová mouka. Stala se ale hvězdou dalších jiných receptů. A to hlavně díky jemné chuti, vysokým nutričním hodnotám a nízkým obsahem sacharidů. Je přirozeně bezlepková, lze ji použít do sladkých i slaných receptů. Nepleťte si ji však s mandlovým práškem. Na rozdíl od mletých mandlí je mouka odtučněná. Obsahuje tedy vyšší obsah bílkovin (hlavně arginin, esenciální aminokyselinu s kardioprotektivními vlastnostmi), ale nižší obsah sacharidů a lipidů než mandlový prášek. Je bohatá na vlákninu (80% obsahu vlákniny v ní tvoří ta nerozpustná). Je dobrým zdrojem polynasycených tuků a kyseliny olejové. Je vhodná pro ketogenní a nízkosacharidovou dietu i diabetiky, protože má nízký glykemický index. Protože má vysoký obsah vlákniny, dost absorbuje přidané tekutiny, takže jsou výsledky pečení velmi křupavé. Pokud pečete s kváskem, smíchejte mandlovou mouku s jinými vhodnými druhy, pro úspěšné pečení by měla být zastoupená z 30%. Chcete-li péct z kvásku, ale použít jen mandlovou mouku, budete muset přidat hodně vajec nebo zgelovatěného lněného semínka.
Exotikou vonící banánová plantejnová mouka je mouka, namletá ze sušených banánů plantainů, texturově pevnějších banánů, kterým se někdy říká také zeleninové banány. Tyto banány se používají tradičně v africké kuchyni do chutných zeleninových jídel i jako příloha k masu. Plantainy nejsou tak sladké jako dezertní banány, jsou vhodnější pro zařazení do diabetického jídelníčku a také pokud chcete zhubnout. Používá se zejména k pečení. Hodí se do koláčů, brownies, dortů, kaší, ale také smoothies. Má jemnou chuť, je velmi výživná, přirozeně bezlepková, velmi dobře stravitelná a má nízký glykemický index. Je složená hlavně z rezistentního škrobu, bohatého na prebiotika, působí pozitivně na rovnováhu střevní mikroflóry. Poskytuje tělu potřebné minerální látky v podobě zinku, hořčíku, fosforu a manganu. Dá se dobře míchat s jinými alternativními moukami.
Kokosové mléko je oblíbenou součástí kuchyní všech, kteří milují asijské jídlo. Zkusili jste už i kokosovou mouku? Může být velmi lahodnou alternativou pro zdravé a zároveň plně gurmánské recepty. Získává se z dužiny kokosového ořechu. Je poměrně bohatým zdrojem vlákniny, může jí obsahovat až 50%. Je vhodná při paleo, nízkosacharidové i keto dietě. Na rozdíl od jiných kokosových produktů se v ní vyskytuje málo tuku. Je bohatá na bílkoviny a obsahuje osm esenciálních aminokyselin, důležitých pro vegetariány a sportovce. Na rozdíl od cereálních mouk má velmi nízký glykemický index, tělu dodá vápník, železo, selen, zdroj vitamínů B, C, E. Voňavá kokosová mouka dodá pokrmům jemnou a přirozeně sladkou chuť. Používá se do smoothies, jogurtů, kaší, studených polévek. Jako náhrada mouky se používá ve směsích s dalšími druhy, protože pokud ji chcete použít samotnou, celkem špatně se s ní pracuje. Je velmi savá. Obecně se doporučuje přidat do směsí na pečení v zastoupení 10-20% v celkovém objemu.
Ten správný prášek do pečiva
Prášek do pečiva je nedílnou součástí kuchyňských poliček. Ale zajímali jste se o to, že ten konvenční obsahuje fosfáty a další látky, které nejsou zrovna top v rámci non toxic kritérií? Proč byste měli dělat kompromisy, když můžete mít tu lepší verzi? Která navíc splňuje také potřeby plně bezlepkové stravy. Náš bio kypřící prášek je vyrobený z kukuřičného škrobu, jedlé sody a vinného kamene. Co je vlastně vinný kámen, který je přítomný v tomto prášku? Říká se mu také vinan draselný a přirozeně se vysráží při vinifikaci hroznů.
Extrahuje se ze stěn kádí a upravuje se tak, že se získá bílý, kyselý prášek bez zápachu. Na seznamu potravinářských přídavných látek jej můžete najít také pod zkratkou E336. Náš kypřící prášek s vinným kamenem se používá stejně jako jeho konvenční kolega všude tam, kde potřebujete podpořit objem těsta a zároveň mít perfektně vláčnou texturu pečiva. Hodí se do sladkého i slaného pečení. Má neutrální chuť, která se nijak neprojevuje v hotovém produktu. A vůbec nejlepší na něm je to, že ho můžete koupit ve dvou gramážích.
Koření pro nekonečnou paletu chutí
Barevná paleta voňavých bio ochucovadel by neměla chybět v žádné kuchyni po celý rok. Bez nich by totiž jídlo nebylo to „pravé ořechové“. V zimě se samozřejmě potřebujete hlavně pořádně zahřát. A určitě vám k tomu pomůže oblíbené koření zároveň nastartuje dobrý metabolismus. Svařák s kvalitním hřebíčkem a bio skořicí nejen výborně chutná ale také rozveselí přetíženou mysl. Patříte-li k milovníkům pikantních pokrmů, určitě by vám neměla uniknout naše nabídka koření, díky kterému nebudete potřebovat k dokonalosti vašich pokrmů už vůbec nic. Chuť a vůně balíčků bylin značky &Nothing more a také dalších kvalitních surovin z naší nabídky pozitivně překvapí všechny ty, kteří tráví rádi čas v kuchyni.
Čaje do balíčku i pro návštěvu
Čaje jsou prostě téma. A to nemusíte ani žít v Anglii. Protože, jak říkají znalci, existují čaje a krabičky se sáčky, obsahujícími něco, čemu čaj prostě říkat nechceme. A proč? Protože jsou plné různých přídavných látek, aby se zvýraznila chuť a barva. Čisté čaje a infuze, které jsou zpracovány v té největší možné kvalitě nic z toho neobsahují. Už při prvním doušku přijdete na to, že chutnají úplně jinak než ty ze supermarketu. Ptáte se, jaké dobré důvody vám dáme k tomu, abyste si je pořídili, i když jsou v trochu jiné cenové kategorii? Kromě toho, že vás chuťově vystřelí na měsíc a pomohou objevit jiné dimenze čajového rituálu jsou prostě natolik jiné, že už nebudete chtít ty krabičkové. Bio čaje Alveus jsou ideálním dárkem k Mikuláši, Vánocům, na malou návštěvu kamarádů, pro povzbuzení, uklidnění, udržení pozornosti nebo jen tak k skvělému domácímu pečivu. S nimi totiž nemusíte hledat důvody, proč si je nasypat do sítka. Ony jsou totiž tím nejlepším důvodem samy o sobě. Ať už si vyberete směsi zeleného čaje, černého čaje nebo vánoční limitky, budou vám dělat skvělou společnost nejen v adventním období. Sáhněte-li po ovocných infuzích, vyluhovaný obsah pak můžete jednoduše sníst.
Nebesky chutné kakao dodá energii a minerály
Voňavá bio vanilka, kakao a třtinový nebo kokosový cukr… A samozřejmě kakaové máslo… To jsou společní jmenovatelé pro nebesky chutnou domácí čokoládu, kterou si můžete vyrobit přesně podle vlastních chuťových preferencí. Jemné, hořké, chutné a příjemně křupavé raw kakaové boby se hodí pro každodenní doplnění potřebného hořčíku a zvednutí hladiny endorfinů i podporu energetických rezerv. Ne nadarmo se mu říká potravina bohů, protože chutná opravdu božsky a dodá vašemu tělu plno prospěšných látek.
Kakaové boby se totiž v lidových medicínách používají jako prostředek pro snížení únavy, podporu nervových funkcí a také jako trávicí tonikum. Je výborné i pro podporu kardiovaskulárního zdraví. Kvalitní raw kakao dodá tělu potřebné vitamíny, mimo hořčíku také draslík, měď nebo vitamín E, který oplývá výbornou antioxidační aktivitou. Zkuste s ním vyrobit třeba skvělé raw kuličky, které ozvláštní váš sváteční stůl. A ani pak nebudete muset mít špatné svědomí z toho, že jste sáhli po něčem sladkém. Konzumací dobrot s přídavkem kvalitního kakaa totiž děláte něco velmi důležitého pro své zdraví a psychickou pohodu.
Tip: Nechcete-li jen tak zbůhdarma mrhat kvalitními vanilkovými lusky, naložte si je do vodky, získáte tak kvalitní domácí extrakt, vhodný do pečení.